18 octobre 2005
Thon à la Catalane où ma participation au blog appetit N°5
Vous vous souvenez peut-être que j'ai créé mon blog le 21 septembre dernier dans le but de participer à l'édition N°5 de Blog Appétit ! Le jour est venu de dévoiler les recettes.
Au début, je voulais faire du thon cru, des sushis ou sashimi et j'orientais plutôt mes recherches dans cette direction. Mais c'était sans compter sur le fait que mes beaux parents habitent à Douarnenez et que la dernière fois que nous y sommes allés, ils nous ont donné 2 superbes tranches de thon blanc : ça aurait été dommage de ne pas en profiter!
Comme j'ai toujours du mal à faire en sorte que ces tranches ne soient pas trop sèches après cuisson, je suis partie plutôt sur une recette mijotée et c'est comme ça que le thon à la catalane a fait son apparition ! Je me suis inspirée d'une recette d'un "Cuisine de Vins de France".
Thon à la Catalane (pour 4 personnes)
- 1 belle tranche de thon blanc
- 2 poivrons jaunes
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- 4 belles tomates
- 2 c. à s. de concentré de tomate
- 1 verre de cornichons et oignons au vinaigre
- 1 pointe de piment d'Espelette
- 2 c. à s. de coriandre fraiche hâchée
Il faut commencer par éplucher les oignons et les couper en lamelles. Laver les poivrons et tomates. Couper les poivrons en lamelles en ayant pris soin d'enlever le centre et les graines et couper les tomates en morceaux (si vous avez acheté le dernier couteau découvert par Pascale, vous pouvez les éplucher, mais j'avoue que je ne l'ai pas fait, je n'ai pas encore cette merveille !)
Faire revenir les oignons et les poivrons coupés en lamelles dans 2 c. à s. d'huile d'olive. Quand les oignons sont translucides, ajouter le contentré de tomates, les tomates coupées en morceaux ainsi que l'ail écrasée. Assaisonner.
Laisser encore 2 ou 3 minutes, puis ajouter la tranche de thon sur le dessus. Laisser cuire pendant 30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les cornichons coupés en morceaux ainsi que les oignons au vinaigre et la coriandre.
C'est un plat qui se mange froid, donc il faut plutôt le faire la veille pour le lendemain. Par contre, trop froid, ça n'est pas bon non plus donc on peut le sortir du réfrigérateur une heure avant de passer à table. Il peut être accompagné de semoule froide ou de riz froid, mais personnellement, je me contente des légumes contenus dedans !
Bon, je vous laisse, je vais à la découverte des recettes des 70 participants à cette édition !
13 octobre 2005
Les champignons farçis d'Emmanuel
Hier soir, en rentrant à la maison, je me suis mis les pieds sous la table !!! Emmanuel m'avait préparé des champignons farçis. C'est un peu sa lubie depuis qu'il a découvert cette possibilité d'accommoder les champignons dans un numéro de "Cuisine et vins de France" ! Dès que nous trouvons de gros champignons, il en achète pour tenter une nouvelle recette !
Il n'a pas voulu me donner celle-ci, mais j'ai quand même réussi à prendre une photo !
Les nouilles sautées à la chinoise !
Il y a quelques années de ça, j'ai offert à mon amie Caroline le livre "Cuisinez entre copains" ! Depuis, elle me parle souvent de la recette de nouilles sautées à la chinoise qui se trouve dans cet ouvrage ! Il y a 15 jours, elle m'en a encore touché deux mots en me disant combien cette recette était simple et pouvait s'accomoder avec toutes sortes de choses (crevettes, légumes, etc).
Le week-end dernier, en réfléchissant à ce que j'allais bien pouvoir cuisiner cette semaine, la recette de nouilles sautées m'est revenue en mémoire. Ni une ni deux, elle a été au menu lundi soir et Emmanuel a même pu s'en faire un "pic-nique" mardi midi !
La recette est très simple mais je pense qu'il faut effectivement rajouter des légumes avec sinon ça fait un peu trop de pâtes à mon goût !
Voici la recette légèrement modifiée
- 250 g de nouilles chinoises cuites / 500g de blancs de poulets / 1 morceau de gingembre frais / 4 c.à s. de sauce soja / 4 c.à s. de jus de citron fraichement pressé (le jus de citron tout prêt, c'est définitivement pas la même chose) / 2 gousses d'ail / 1 oignon blanc (ou mieux des oignons nouveaux que je n'avais pas) / coriandre
- Faire revenir la viande dans de l'huile de tournesol. Au bout de 1 min, rajouter l'ail hachée, l'oignon émincé ainsi que le gingembre émincé aussi.
- Faire sauter tout ça jusqu'à ce que la viande soit à peu près cuite et rajouter les nouilles déjà cuites.
- Ajouter la sauce soja et le jus de citron et faire sauter encore quelques minutes, avant de servir saupoudrer avec de la coriandre fraiche ou surgelée
C'est prêt !
C'était sympa mais un peu fade : pas assez de sauce soja ?? La prochaine fois je mettrai de la citronnelle et quelques légumes émincés. Qu'en pensez-vous ?
J'aime pas !!!!
Je continue (et termine) sur le "j'aime / j'aime pas" !!
C'est marrant, mais je me rends compte que j'ai eu beaucoup plus de mal à trouver ce que je n'aimais pas par rapport à ce que j'aimais. Mais bon, voici une photographie de ce que je n'aime pas, relativement hétéroclite d'ailleurs !
J'aime pas :
- L'impolitesse
11 octobre 2005
J'aime
C'est Véronique, du blog Saveurs Sucrées Salées qui m'a transmis ce questionnaire. Merci Véronique pour avoir pensé à moi, ça m'a fait très plaisir.
Alors, voici pour aujourd'hui, la partie "J'aime"
- La danse : classique, moderne, contemporaine,... J'adore assister à un ballet et prendre des cours de danse. La ballerine la plus belle : Sylvie Guillem
- Les trucs de fille : maquillage, mode, décoration, j'adore !! J'achèterais tout ce qui me passe par la tête si je m'écoutais !
- Les séries TV américaines : je ne me lasse pas de regarder Friends, Sex and the City,... J'attends avec impatience Desperate Housewives !!! En VO, bien entendu !
- L'ambiance de Noël : Le sapin, la préparation des repas, des petits gateaux, des truffes et autres fruits déguisés !! J'adore les vitrines de Noël des grand magasins parisiens, ça me rappelle lorsque, petites, ma maman nous emmenait, mes soeurs et moi, pour les voir !
- Cuisiner : préparer les repas pour ma famille et mes amis.
04 octobre 2005
La soupe potimarron-poivrons ou comment se remettre d'un week-end pizzas
Je n'ai pas été active depuis un petit moment sur ce blog. Nous étions, en effet, partis en long week-end à Biarritz ! Un week-end passé avec mes amis d'école (ENITIAA) lors duquel nous avons regressé jusqu'à nos années étudiantes, en particulier au niveau de la nourriture. La "gastronomie" s'est plutôt rapprochée du duo "pâtes-pizzas" que de celui "piperade-axoa".
Bref... De retour chez nous, en faisant les courses, nous nous sommes rués sur les fruits et légumes : potimarron, poivrons, figues, agrumes, etc. Hier soir, j'ai donc préparé une bonne soupe pleine de vitamines !
Soupe aux potimarron et poivron (pour 4 personnes)
- 1 potimarron / 1 poivron / crème fraiche liquide (10cl) / lait demi-écrémé / quelques feuilles de coriandre / piment d'espelette / pâte de curry panang / 1 cube de bouillon de volaille
Eplucher le potimarron et découper le en gros morceaux.
Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole et y ajouter un quart de cuillérée à café de pâte de curry. Faire dorer le potimarron et au bout de 5 minutes environ, ajouter un peu de piment d'espelette (selon votre goût), le bouillon cube et couvrir d'eau.
Pendant ce temps, faire cuire le poivron au four en le tournant de temps en temps. Lorsqu'il devient un peu noirci, le sortir du feu et enlever la peau. En général, je l'enferme dans un sac plastique pendant quelques minutes, il est alors encore plus facile à "éplucher".
Quand le potimarron est cuit, le mixer avec le jus de cuisson et le poivron épluché. Ajouter la crème fraiche, la coriandre hachée et assaisonner selon votre goût.
Remettre la préparation sur le feu et délayer avec du lait pour obtenir la consistance souhaitée.
Miam, miam ! On s'est régalé !!